Israel News Agency

עומר האשימלר, בעל המסעדה, ציין כי הכנת קציצות היא מקצוע משפחתי ששורשיו מגיעים למקדוניה. לדבריו: „סבינו עסקו במקצוע זה גם במקדוניה. בטורקיה המקצוע נמשך כבר כ־70 שנה. זהו עסק שעבר מהסב לאב ומהאב אלינו. אנו משרתים באותה גישה כבר שלושה דורות“.

האשימלר הדגיש כי המאפיין החשוב ביותר של הקציצה הוא הכנתה מבלי לפגוע בטעם הטבעי של הבשר, וציין גם את מקור הבשר. „אנו מספקים את הבשר מטורקיה, במיוחד מאזורי מרמרה ותרקיה. אנו משתמשים בחלק הצלעות של הבקר. מטרתנו אינה להסתיר את הטעם בתבלינים אלא להבליט את טעמו הטבעי של הבשר“.

בנוסף לקציצות, מציעה המסעדה גם מגוון מאכלי פנים ואפשרויות עוף על הגריל. האשימלר ציין כי הם מקפידים לשמור על השיטות המסורתיות.

המסעדה, שלה מקום חשוב בתרבות הקולינרית של אדירנה, נחשבת לאחת מהפנינים הפחות מוכרות של העיר בזכות עברה השורשי וגישה פשוטה לטעם.